La Bûche

La-Buche-Ingredients-MazettesPour la génoise                                                         Pour le sirop à la vanille

35gr de beurre                                                           70 gr d’eau
75 gr de sucre                                                            50 gr de sucre
75 gr de farine                                                           1 cc d’extrait de vanille
3 blancs d’œuf + 4 jaunes                                        250 gr de confiture de votre choix

Chauffer le four à 240 degrés et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Pour la génoise

Faire fondre le beurre et en utiliser une partie pour badigeonner le papier sulfurisé. Battre les jaune d’œufs avec le sucre puis délicatement verser la farine et mélanger avec douceur. Monter les blancs en neige et les verser sur le tout. Ajouter le beurre fondu, mélanger doucement la pâte et la faire glisser sur votre plaque, la répartir afin qu’elle soit le plus uniforme possible (épaisseur 5mm).
Cuire la pâte 7 minutes jusqu’à ce que la surface colore légèrement, puis la sortir et la retourner aussitôt sur un plan de travail un peu huilé. Enlever le papier sulfurisé, recouvrir d’un linge et laisser refroidir.

Pour le sirop à la vanille :

Verser l’eau, puis le sucre dans une casserole, chauffer à feu moyen, dissoudre le sucre à l’aide d’un fouet, porter à ébullition et retirer aussitôt du feu. Rajouter la vanille et mélanger. Avec un pinceau étaler le sirop sur toute la génoise. Napper de confiture.

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Pour l’extérieur de la buche :

50gr de mascarpone
2cs de yaourt grec
1cs de sucre glace
Cacao selon votre envie.

Mélanger tous ses ingrédients et napper la bûche.

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