Oeuf poché

oeufPour cette recette il vous faudra: des oeufs frais, de l’eau et du vinaigre blanc et du gros sel. Nous on a choisi de le mettre sur un bagel chauffé, de la salade et des tomates cerises ainsi que du bacon grillé.
Faire bouillir l’eau avec le vinaigre et le sel. Pendant ce temps casser les oeufs dans une tasse.
Lorsque l’ébullition se fait, diminuer le feu jusqu’à obtenir un frémissement.
Positionner la tasse juste au-dessus de la surface et verser l’oeuf tout doucement dans l’eau. L’important est que le blanc ne s’éparpille pas dans l’eau et reste de manière compacte autour du jaune. Le blanc commence a se figer dès le contact avec l’eau. Il suffit alors de déposer le jaune au centre de celui-ci. Vous pouvez vous aider de deux cuillers pour ramener le blanc et le souder pour emprisonner le jaune.
A l’aide d’un écumoire, sortir l’oeuf et tester la cuisson en touchant le blanc qui doit être ferme. Déposer avec soin l’oeuf poché dans un bain d’eau froide, pour stopper la cuisson.
Déposer délicatement sur votre bagel et si tout va bien, à la découpe le jaune sera coulant… (pas d’inquiètude si vous devez vous y reprendre à plusieurs fois)

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