Panna cotta

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Pour cette panna cotta, il faut commencer par faire des glaçons de framboises :
– 1/2 feuille de gélatine
– Une dizaine de framboises
– 1 sachet de sucre vanillé

Laver les framboises, les mixer puis les passer au tamis. Chauffer doucement cette purée de framboises et une fois hors du feu, incorporer la 1/2 feuille de gélatine, préalablement trempée dans l’eau froide. Rajouter le sachet de sucre vanillé et bien mélanger. Mettre la purée dans un bac à glaçon et laisser au congélateur minimum 2 heures.

Pour la crème :
– 2 feuilles et demi de gelatine
– 50 cl de crème liquide
– 50 gr de sucre
– 1 c.s. d’eau de fleur d’oranger

Chauffer la crème et rajouter les feuilles de gélatine ramollie ainsi que le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger et verser dans 4 verres un peu de la crème, y déposer un glaçon de framboises et recouvrir du reste de la crème. Laisser au frigo au minimum 2h.

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