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Tarte soleil à la courge

 

tartesoleil-mazettes1On vous l’accorde cette recette ne fait pas peur bien au contraire, elle est délicieuse! Mais le prétexte de la courge était trop beau…

Pour cette recette il vous faut:
-une pâte feuilletée abaissée
-150gr de courge butternut
-une bûche chavroux
-4 C.S. de crème entière liquide
-1 jaune d’oeuf

Couper la butternut en morceau et la faire cuire dans de l’eau bouillante durant 15minutes, elle doit être fondante. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°.

Egoutter les morceaux de butternut et les écraser avec une fourchette. Mixer le fromage de chèvre avec la crème liquide et incorporer à la purée de butternut.

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Une fois que la farce est prête, faites deux cercle de même taille dans votre pâte feuilletée et étalez la farce sur l’une d’elle en laissant 2cm de bordure puis recouvrez du second cercle. A l’aide d’une fourchette bien refermez les bordures.

Mettez un verre au centre de la pâte puis découper des rayons et torsader les. Badigonner d’un jaune d’oeuf et mettre le tout au four durant 40minutes.

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Cette recette provient du livre de « Plus une miette dans l’assiette », Tartes soleil, aux éditions le petits plats, Marabout.

Fleur de courgette

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Pour ce début d’automne, on vous propose une recette de fleur de courge farcie de ricotta, un vrai délice!

Pour ce faire, il vous faut:
-6 fleurs de courge
-180gr de ricotta
– du parmesan rapé
– du thym frais
– de l’huile d’olive
– du sel et du poivre

Laver délicatement les fleurs en enlevant le pistil et les faire sécher.

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Bien mélanger tous ses ingrédients dans un bol pour obtenir une farce : huile d’olive, sel, poivre, ricotta, parmesan râpé, olives noires et les feuilles de thym frais. Laisser reposer la farce au frigo.

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Ensuite remplir les fleurs avec la farce, les badigeonner avec un filet d’huile d’olive et les enfourner à 180°C pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

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Risotto à la courge

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Pour cette délicieuse recette il vous faudra :
– 1 kilo de courge
– 2 c.s. de sirop d’érable
– du vin blanc de cuisine
– de l’huile d’olives
– 180 gr riz rond pour risotto (ou selon votre faim…)
– 1 oignon
– 1 cube de bouillon
– du parmesan râpé

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Couper la courge en morceaux et disposer sur une plaque de four huilée. Cuire 45 minutes à 180°C et asperger le tout avec un peu de vin blanc et de sirop d’érable.

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Dans une casserole, faire un bouillon avec le cube et un litre d’eau. Pendant ce temps, faire revenir un oignon dans de l’huile et y faire cuire le riz à feu doux durant 2 minutes, et petit à petit, rajouter le bouillon au riz afin qu’il cuise une quinzaine de minutes et pour finir ajoutez les morceaux de courge et du parmesan.

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Bonne dégustation. Nous, on salive déjà !